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martes, 27 de febrero de 2024

¡Qué maravilla! Nueva Especialización en Gastronomía Colombiana por el Colegio Mayor


La especialización parte del reconocimiento de las cocinas como patrimonio cultural y las políticas institucionales que se integran en él, además de la importancia que tiene la gastronomía en el turismo


Esta es la primera especialización de esta índole en Colombia


Con el objetivo de fortalecer el sector gastronómico colombiano en la región y el país, la Institución Universitaria Colegio Mayor de Antioquia lanza la nueva Especialización en Gastronomía Colombiana.

Especialización en Gastronomía Colombiana por el Colegio Mayor de Antioquia. Foto: Colegio Mayor

El posgrado pretende formar profesionales en tres ejes, el primero reconocer  la cocina tradicional y las políticas articuladas a esta, el  segundo, el turismo y la gastronomía como elemento crucial para decidir un destino, y por último la experiencia culinaria para la identidad de un territorio y un determinado grupo social.


La especialización parte del reconocimiento de las cocinas como patrimonio cultural y las políticas institucionales que se integran en él, la importancia que tiene la gastronomía en el turismo como elemento crucial al momento de valorar y decidirse por un destino.

“Este logro es el resultado de dos años de arduo trabajo por parte de la Facultad de Administración, buscando fortalecer el sector gastronómico colombiano mediante el reconocimiento del valor patrimonial de la cocina” afirmó el rector de la Institución Universitaria Colegio Mayor de Antioquia, Juan David Gómez Flórez.

El programa está orientado a profesionales vinculados a la gastronomía, el turismo y las ciencias sociales, interesados en profundizar  el conocimiento y promoción de la cultura gastronómica colombiana, así como en el reconocimiento del patrimonio culinario, además se centra en el desarrollo de productos y experiencias asociadas a la comida y la cocina.

El programa se tipifica como un referente de innovación académica adentrándose de manera disruptiva en la oferta educativa a nivel posgradual en el país, ya que permite estudiar la gastronomía como campo de conocimiento, reconociendo su importancia académica e investigativa para la transferencia de conocimiento y su apropiación social. 

miércoles, 29 de julio de 2020

Ceremonia virtual reconoce la industria gastronómica del país


Antioquia obtuvo 2 galardones nacionales y 14 regionales en Premios La Barra – Elite Profesional 2020.


A través de una ceremonia virtual se dieron a conocer los ganadores nacionales y regionales de las 14 categorías de Premios La Barra – Elite Professional 2020. 

La gala de premiación que por primera vez se realiza de forma digital, dada la coyuntura que vive el país, se transmitió vía streaming desde la emblemática Plaza de Mercado La Concordia de Bogotá.

Más de 2.000 actores de la industria de las 8 regiones del país, Bogotá, Centro, Santanderes, Antioquia, Pacífico, Eje Cafetero, Caribe y Tolima Grande, se encontraron, a través de las redes sociales de la Revista La Barra como señal de apoyo y respaldo hacia el gremio.

Durante la celebración Mariano Arango, Gerente General de Axioma B2B Marketing, rindió un homenaje y envió un mensaje de solidaridad a todos los establecimientos que han tenido que cerrar sus puertas en este tiempo. “Les vamos a mandar la mejor energía posible para que muy pronto nos puedan acompañar nuevamente y nos puedan degustar con sus preparaciones y experiencias”.

En total se entregaron 107 reconocimientos regionales y 14 nacionales que, por votaciones del público, junto con la evaluación técnica del jurado y el comité asesor, se hicieron merecedores de este reconocimiento. 

Antioquia obtuvo 2 galardones nacionales: en la categoría de restaurante con mejor comida colombiana, el reconocimiento fue para Mar y Fuego de Rionegro y en la categoría de personalidades de mejor nuevo cocinero, el galardón se lo llevó Yuliana Velásquez de la Ciudad de Medellín.

Axioma B2B Marketing y La Barra entregará más de 50.000.000 de pesos en incentivos económicos a los ganadores nacionales, además de su tradicional plato; por su parte, los ganadores regionales recibirán en especie productos de los patrocinadores y el plato o reconocimiento de manera digital.

GANADORES:

  • Establecimiento con mejor barra de licores / El Botánico / Medellín
  • Establecimiento con mejor propuesta de panadería / La Miguería / Medellín
  • Establecimiento con mejor propuesta de pastelería / Valentina Bakery / Medellín
  • Mejor chef / Sergio Andrés Echeverri Builes / Rionegro
  • Mejor empresario gastronómico / Ana María Martínez, Federico Jaramillo y Santiago Botero / Medellín
  • Mejor nuevo cocinero / Yuliana Velásquez / Medellín
  • Mejor nuevo restaurante / Terrazzo / Medellín
  • Mejor pastelero / Carolina Espinal Hincapié / Medellín
  • Mejor propuesta de café / Pergamino / Medellín
  • Mejor restaurante a manteles / La Provincia / Medellín
  • Mejor restaurante casual / Terrazzo / Medellín
  • Mejor restaurante de comida rápida / Burro Pizzería / Medellín
  • Mejor servicio en restaurante / Hatoviejo / Medellín
  • Restaurante con mejor comida colombiana / Mar y Fuego / Rionegro


jueves, 23 de julio de 2020

Federico Miranda comanda el desarrollo turístico y gastronómico de Medellín


Con responsabilidad, entereza y nuevas ideas, empresarios de la ciudad preparan el plan piloto para lograr abrir los restaurantes lo más pronto posible.


Por: Daniela García / Octavio Gómez


La gastronomía es un mundo que envuelve más que simples sabores, colores y olores que atraen el olfato del consumidor, su crecimiento y desarrollo es fruto de un trabajo articulado, para que el sector sea visto más como fenómeno cultural y no como un simple negocio.

Los turistas, visitantes y ahora llamados comensales, antes se dejaban envolver sólo por la historia, paisajes y hasta tiendas de ropa de algunos lugares en el mundo, pero ahora, lo número uno en la lista de deseos, es conocer y probar la comida de los restaurantes más populares de la ciudad.

Federico Miranda, un restaurantero con más de 20 años de experiencia, es considerado uno de los grandes capitanes que comanda el desarrollo turístico y gastronómico de Medellín.

Su paso gerencial, de logros y posicionamientos ha dejado huella en los restaurantes más icónicos de la ciudad. Dejando en él y en las personas con las que ha trabajo, el querer aprender y apasionarse por el mundo gastronómico.

Después de sembrar éxitos, finanzas estables y un futuro próspero, el 2020 les dio una fuerte sacudida a los restaurantes, bares, sitios turísticos y lugares de entretenimiento, «la pandemia nos tomó por sorpresa a todos, y aunque es cierto que existen los momentos oscuros en cualquier negocio, cómo dicen por ahí, después de la tormenta llega la calma».

Restaurante Marmoleo - Medellín 2019
Pasando por más de tres meses de quietud y optando por la opción de prestar servicio a domicilio, los empresarios ven cada vez más cerca la luz del túnel para abrir lo más pronto posible, con todas las medidas pertinentes, los restaurantes de la ciudad. 

Federico bienvenido a octavioprensa.com, ¿Qué ha pasado en el sector gastronómico durante estos meses de coyuntura a nivel mundial?

Han sido unos meses muy difíciles, de verdad los restaurantes han entrado en una crisis. Estamos haciendo domicilios, pero no está ni siquiera cerca de lo que facturamos normalmente.

Lo importantes es que ya ha pasado todo este tiempo y ahora, con el visto bueno de la Alcaldía de Medellín, estamos esperanzados de empezar el plan piloto, que no significa que vamos a abrir todos los restaurantes, porque somos conscientes que estamos en el pico de la pandemia, pero que vamos a hacer las cosas bien.

Nosotros tenemos el acompañamiento de Secretaria de Salud, Secretaria de Desarrollo y entre Fenalco y el Tour Gastronómico, vamos a hacer un plan piloto para poder abrir los restaurantes de una manera responsable.